Blinis de pommes de terre

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau salée 25 minutes après reprise de l'ébullition. Les égoutter et les passer au presse-purée pour obtenir une purée fine.
Saler et poivrer.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes dans la purée de pommes de terre et bien mélanger.
Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la purée de pommes de terre.
Huiler une poêle et la faire chauffer. Y verser une louche de préparation et l'étaler dans la poêle. Faire cuire 1 minute sur chaque face.
Réserver au chaud et recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.