Fonds d'artichauts gratinés à la fourme d'Ambert

Remplir une grande marmite d'eau. Y ajouter le demi-citron. Porter à ébullition et y plonger les artichauts, queue vers le haut. Faire cuire 45 minutes.
Égoutter les artichaut et les laisser refroidir complètement.
Couper les queues, retirer toutes les feuilles et les garder pour une autre recette ou pour servir à l'apéritif avec une sauce blanche.
Retirer le foin des cœurs et les poser dans un plat à four.
Émietter grossièrement le fromage et le répartir dans les fonds d'artichauts. Donner un tour de poivre.
Préchauffer le four en position grill. Enfourner les fonds d'artichauts haut dans le four et faire gratiner 5 à 6 minutes.