Sorbet d'avocat à l'huile d'amande douce

Peler les avocats, les couper en morceaux et les mettre dans le bol d'un mixeur.
Presser le jus des citrons verts et le filtrer. Le verser ensuite dans le mixeur.
Ajouter l'huile d'amande douce et saler. Mixer la préparation jusqu'à l’obtention d’une purée lisse.
Verser la purée dans une sorbetière et turbiner pendant environ 30 minutes. Mettre ensuite le sorbet dans une grande poche à douille cannelée et la réserver au congélateur.
Au moment de servir, garnir quatre coupelles de sorbet d'avocat. Décorer de fines rondelles de céleri branche, de piment d'amande effilée. Servir rapidement.