Taboulé libanais
Les ingrédients
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5 bouquets de persil plat à petites feuilles de préférence
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1 bouquet de coriandre fraîche
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600 g de tomates assez mûres
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1 gros oignon blanc
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2 citrons moyens non traités
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15 cl d’huile d’olive
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150 g de blé concassé plutôt fin (Boulgour) ou à défaut de semoule moyenne
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5 g de sel
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Poivre (moulin)
En bref
de préparation
Préparation
Presser le jus des deux citrons.
Réserver.
Effeuiller les branches de persil et de coriandre. Mettre les feuilles de persil et de coriandre dans une passoire et les laver soigneusement à l’eau courante. Les essorer avec les mains pour bien les sécher et les hacher assez finement sur une planche de bois.
Hacher très finement les oignons. Couper les tomates en petits cubes. Dans un saladier, mettre le persil et la coriandre hachés, le blé concassé, l’oignon haché, les tomates et bien mélanger le tout avec les mains. Verser le jus de citron, l’huile d’olive et bien mélanger encore. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Laisser 1 à 2 heures au réfrigérateur avant de servir.
Déguster, c’est prêt !
© Grégory Cuilleron
Astuce
Le taboulé se prépare à l’avance et se consomme froid à la demande, lorsque la faim se présente. Il ne nécessite pas de cuisson et ne dégage pas d’odeur.
Variante
Vous pouvez jouer sur les herbes en rajoutant de la menthe ou du cerfeuil par exemple.
Zoom sur les herbes aromatiques
Persil, coriandre, menthe… Ces herbes et plantes aromatiques apportent une fraîcheur particulièrement apaisante dans le cadre de nausées et vomissements. De plus, ces produits froids sans cuisson répondent à une alimentation fraîche et modifiable selon ses goûts et envies.
